Preparación:
Condimentar el Pechugon y luego sellar. Dejar enfriar y cortar en trozos.
Preparar la salsa blanca: Poner en una sartén la manteca y la cebolla finamente picada, rehogar sin que tome color, agregar la harina, revolver unos minutos y verter la leche hirviendo batiendo continuamente para que no se formen grumos, la rama de perejil y dejar cocer más o menos 20 minutos revolviendo sin parar a fuego bajo. Condimentar con nuez moscada y salpimentar. Extender en una fuente y dejar que enfríe.
Mezclar la salsa blanca con el Pechugon picado, tomar porciones de pasta que se da forma de croqueta, se pasan por huevo y luego por la galleta molida y se fríen en aceite bien caliente. Hay que moverlas para que se doren parejas.